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聊起麵包經，眼睛就跟著發亮的武子靖，念書時就很有自己的想法。他說，高中時就讀台南長榮中學，是老師眼中「拚一般大學名校」的學生，但他 不知道考上名校又如何，於是在父親鼓勵下、決定「不要走和別人一樣的路」，不僅考取西點蛋糕、西點麵包和調酒等丙級證照，更參加高雄餐旅大學甄試，順利進入烘焙管理系。
工商時報【曾麗芳】
武子靖認為，「要做，就要好好做！」正因為這種「追求最好」的精神，他與好友合資開設的「莎士比亞烘焙坊」獲得市場肯定；2011年，武子靖獲法國世界麵包大賽甜麵包項目特別獎，將台灣麵包市場推向國際級。
武子靖大二時，奪得全國技能競賽第1名，赴日參加2007年國際技能競賽、摘下「麵包組銀牌」；2009年再獲香港國際廚藝競賽現場麵包製作特金及現場麵包製作最佳團體獎。2008年，武子靖進入高餐教育研究所深造，好友王鵬傑找他合資在高雄開麵包店， 他難以兼顧學業和工作，最後選擇創業，放棄即將到手的碩士學位。
武子靖為了開拓不一樣的視野，2015年在星野集團力邀下決定轉戰台中，雙方合作開設「蹦胖麵包坊」。因為堅持「追求最好」，武子 靖與星野二代曲韻豪不謀而合，店內的食材成本平均較一般麵包坊高出1成以上，熱賣商品「極限香草吐司」大量使用香草籽，「極限，指的就是成本已用到極限！」
雖然成本高，但蹦胖價格卻很親民，平均單價在30至50元。武子靖說，蹦胖的初衷是希望 >母親節蛋糕花蓮推薦 讓更多人享用高品質的美味麵包，因此他刻意將每個麵包做得比較小，一方面控制成本與價格，另一方面也可讓消費者多品嘗幾種不同的口味。
「高貴不貴」的策略，很快獲得消費者青睞，蹦胖吸客力超強，曾有遊覽車停在門口，整車乘客下車採買；而武子靖不時推出新產品、變化口味，每個月平均推出1至2款新產品，其他麵包則變換部分食材或形狀，維持新鮮感。
此外，武子靖看到食材就會自然而然地想：「這可以做什麼麵包？」不斷激發自己創新，青江菜、高麗菜、秋葵、澎湖海菜，甚至茄子，都成了他的創意麵包主角；今年春季推出的新品「棉花糖可頌」、「法式軟糖花神」等，更是熱銷單品，每天一上架就迅速完銷。
秉持「堅持品質 」和「不斷創新」的經營理念，加上「高貴不貴」的定價策略，蹦胖自去年8月展店至今，已成為台中烘焙業界的超人氣名店，今年下半年計畫於台中市黎明路商圈展2店。武子靖表示，未來新店也將延續追求品質和創新的精神，走出新風格，帶給消費者全新的麵包文化饗宴。
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75年次的麵包師傅武子靖，去年與星野集團攜手合作、在台中國美館對面開設「蹦胖麵包坊」，因為堅持品質，選用平均 成本高出1成以上的食材，且產品不斷推陳出新，讓消費者不時出現驚喜感，加上親民的價格，蹦胖開店3個月就已達到損益兩平；今年下半年還將於台中南屯區開設2店。
聊起麵包經，眼睛就跟著發亮的武子靖，念書時就很有自己的想法。他說，高中時就讀台南長榮中學，是老師眼中「拚一般大學名校」的學生，但他 不知道考上名校又如何，於是在父親鼓勵下、決定「不要走和別人一樣的路」，不僅考取西點蛋糕、西點麵包和調酒等丙級證照，更參加高雄餐旅大學甄試，順利進入烘焙管理系。
工商時報【曾麗芳】
武子靖認為，「要做，就要好好做！」正因為這種「追求最好」的精神，他與好友合資開設的「莎士比亞烘焙坊」獲得市場肯定；2011年，武子靖獲法國世界麵包大賽甜麵包項目特別獎，將台灣麵包市場推向國際級。
武子靖大二時，奪得全國技能競賽第1名，赴日參加2007年國際技能競賽、摘下「麵包組銀牌」；2009年再獲香港國際廚藝競賽現場麵包製作特金及現場麵包製作最佳團體獎。2008年，武子靖進入高餐教育研究所深造，好友王鵬傑找他合資在高雄開麵包店， 他難以兼顧學業和工作，最後選擇創業，放棄即將到手的碩士學位。
武子靖為了開拓不一樣的視野，2015年在星野集團力邀下決定轉戰台中，雙方合作開設「蹦胖麵包坊」。因為堅持「追求最好」，武子 靖與星野二代曲韻豪不謀而合，店內的食材成本平均較一般麵包坊高出1成以上，熱賣商品「極限香草吐司」大量使用香草籽，「極限，指的就是成本已用到極限！」
雖然成本高，但蹦胖價格卻很親民，平均單價在30至50元。武子靖說，蹦胖的初衷是希望 >母親節蛋糕花蓮推薦 讓更多人享用高品質的美味麵包，因此他刻意將每個麵包做得比較小，一方面控制成本與價格，另一方面也可讓消費者多品嘗幾種不同的口味。
「高貴不貴」的策略，很快獲得消費者青睞，蹦胖吸客力超強，曾有遊覽車停在門口，整車乘客下車採買；而武子靖不時推出新產品、變化口味，每個月平均推出1至2款新產品，其他麵包則變換部分食材或形狀，維持新鮮感。
此外，武子靖看到食材就會自然而然地想：「這可以做什麼麵包？」不斷激發自己創新，青江菜、高麗菜、秋葵、澎湖海菜，甚至茄子，都成了他的創意麵包主角；今年春季推出的新品「棉花糖可頌」、「法式軟糖花神」等，更是熱銷單品，每天一上架就迅速完銷。
秉持「堅持品質 」和「不斷創新」的經營理念，加上「高貴不貴」的定價策略，蹦胖自去年8月展店至今，已成為台中烘焙業界的超人氣名店，今年下半年計畫於台中市黎明路商圈展2店。武子靖表示，未來新店也將延續追求品質和創新的精神，走出新風格，帶給消費者全新的麵包文化饗宴。
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